鸡尾酒之后——玛格丽特
鸡尾酒之后——玛格丽特
玛格丽特被称作“鸡尾酒之后”，它是除马天尼以外世界上知名度最高的传统鸡尾酒之一。它曾经是1949年全美鸡尾酒大赛的冠军。除了我们平时最常见的标准玛格丽特（Margarita（up））外，还有近二十几种的调制方法，其中以各种水果风味的玛格丽特和各种其它颜色的玛格丽特居多（标准玛格丽特为黄色）。
一、玛格丽特的故事
二十世纪中叶，战后的美国发展愈加迅速。更多怀揣着梦想的年轻人来到大城市发展。白日繁忙的工作之后，酒吧成为了人们很好的放松地点。而鸡尾酒则是人们去酒吧必点的饮品。
1949年，美国举行了全国鸡尾酒大赛。全国各地的调酒师带着自己的自豪之作前来参赛。
在众多年轻的身影中，一位头发花白的调酒师也来报名参赛，他就是来自洛杉矶的调酒师Jean Durasa。凭借自己精湛的调酒技术，Jean调制的鸡尾酒在众多参赛者中脱颖而出。最后更是打败了所有，获得了全美鸡尾酒大赛的冠军。
Jean参赛的鸡尾酒名称是玛格丽特。而玛格丽特正是他已故恋人的名字。这一款鸡尾酒则代表了他对恋人的思念之情。
1926年Jean Durasa因故去墨西哥，在那里他遇到了 他的一生挚爱，玛格丽特。墨西哥是他们定情之地。然而好景不长，在一次野外打猎时，玛格丽特中了流弹死在了Jean的怀中。
恋人去世使得Jean悲痛欲绝，日夜思念故去的恋人，成日用酒精麻痹自己。一段时间之后，他却又重新振作起来不久之后，他调出了一款鸡尾酒并将其命名为玛格丽特。
这款鸡尾酒以墨西哥的国酒龙舌兰作为基酒配合君度，加以柠檬汁和岩盐。龙舌兰象征她的墨西哥女友。柠檬象征他失去女友后的酸楚，而盐爽则象征她失去女友后的眼泪。
将玛格丽特放到鼻边，可以闻到一股淡淡的甜香，仿佛是外出采摘野果的墨西哥少女身上的味道。一口饮下清爽酸甜，就像在那采野果的乡间少女恋爱。而饮完之后喉咙会略感酸涩，仿佛在为那少女的离去而失落伤心。
大赛过后，玛格丽特鸡尾酒和调酒师Jean的故事流传开来。人们为Jean的痴情感动同时为玛格丽特鸡尾酒的口感而赞不绝口。
玛格丽特鸡尾酒的调制方法被不断开发。其中加入水果的方式最受欢迎，根据不同人的口味加入不同的水果。它浓郁的果香和酸甜清爽的风格特别受到女士的欢迎，逐渐风靡全美被称为鸡尾酒里的皇后。
酸酸甜甜的口感和诱人的色泽是这款鸡尾酒的特色。如果你喜欢酸酸甜甜的清爽口感，想要找一款度数不高鸡尾酒，那你不妨试试这款寄托了调酒师Jean思念的玛格丽特。
二、调制
原料
| 原料 | 数量 |
|---|---|
| 酸橙 | 1角 |
| 君度橙酒 | 0.5盎司 |
| 龙舌兰酒 | 1 - 1.5盎司 |
| 柠檬汁 | 0.5盎司 |
| 粗粒盐 | 若干 |
| 冰 | 若干 |
方法/步骤
- 将酒杯边缘贴近青檬片，转一周以湿边。
- 把酒杯倒置在放了盐的小碟上转一周做雪花边
- 将冰块放入雪克壶，然后依次倒入龙舌兰、君度、青檬汁用力摇晃均匀倒入酒杯中（注意倒酒时不要弄湿盐边）。
调配技巧
- 基酒。特基拉酒，一种原产于墨西哥的蒸馏酒，酒吧里用来调制玛格丽特的特基拉品牌很多，最常见的是豪帅（又译卡尔弗）、索查、奥买加（又译奥美加）、胜利（又叫武士胜利）、白金武士和特基拉·安乔1800、金雷（又译雷博士）等。
- 君度酒。君度酒在“红粉佳人”中已经提到过，就不在赘述了。它在“玛格丽特”中运用的原理是增加酒的橙皮香味、酒精度、以及增加甜度。
- 柠檬汁。同样的，柠檬汁虽然只是作为辅料，但同样不可忽视它在调酒中的运用。最好使用新鲜的，否则鸡尾酒的口感会大打折扣。��，柠檬汁虽然只是作为辅料，但同样不可忽视它在调酒中的运用。最好使用新鲜的，否则鸡尾酒的口感会大打折扣。。�
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